Chips de manioc
| cg.contributor.affiliation | Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation | |
| cg.howPublished | Formally Published | |
| cg.issn | 1011-0046 | |
| cg.journal | Spore | |
| cg.number | 16 | |
| cg.place | Wageningen, The Netherlands | |
| dc.contributor.author | Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation | |
| dc.date.accessioned | 2015-03-19T13:49:25Z | en |
| dc.date.available | 2015-03-19T13:49:25Z | en |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10568/58953 | |
| dc.title | Chips de manioc | en |
| dcterms.abstract | Les chips constituent un nouveau débouché intéressant pour le manioc dont la culture s'accroît chaque année en Afrique. Pour fabriquer ces chips, on prépare une pâte à base de farine de manioc, de sel et d'eau qu'on fait cuire à la vapeur.... | en |
| dcterms.accessRights | Limited Access | |
| dcterms.bibliographicCitation | CTA. 1988. Chips de manioc. Spore 16. CTA, Wageningen, The Netherlands. | en |
| dcterms.description | Les chips constituent un nouveau débouché intéressant pour le manioc dont la culture s'accroît chaque année en Afrique. Pour fabriquer ces chips, on prépare une pâte à base de farine de manioc, de sel et d'eau qu'on fait cuire à la vapeur. Puis on la découpe en lamelles qu'on fait sécher avant de les mettre à frire dans un bain d'huile. Bien à l'abri de l'air dans des sacs en plastique, ces chips peuvent ensuite se conserver près d'un an sans rancir, ni perdre de leur croquant. Les variétés de manioc à forte teneur en acide cyanhydrique donnent des chips de couleur foncée au goût un peu amer. Il semble donc préférable d'utiliser des maniocs doux pour confectionner ces chips. Pour tous renseignements: IITA PM B 5320 Oyo Road Ibadan NIGERIA | en |
| dcterms.isPartOf | Spore | en |
| dcterms.issued | 1988 | |
| dcterms.language | fr | |
| dcterms.publisher | Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation | |
| dcterms.type | News Item |